Kirjan jälkeen

Avainsana: keitto

  • Bataattikeitolla kurvit kuntoon

    Harhaanjohtava otsikko, myönnän, mutta hyvää tuli silti. Jääkaappiin oli unohtunut pari porkkanaa ja perunaa, joten nakkasin ne sekaan. Kai lopputulos oli siis bataattipotaattisoppa porkkanalla höystettynä. Sopan innoittaja löytyi Kotikokki.netistä.

    Ainekset

    1 bataatti
    2 jauhoista perunaa
    2 porkkanaa
    Vettä
    2 kasvisliemikuutiota
    Sipulia
    Valkosipulia
    Paprikajauhetta
    Kuivattua persiljaa
    Valkopippuria
    Aromisuolaa
    Tuorejuustoa
    2 dl ruokakermaa

    Keittelin ensin kuoritut ja pilkotut kasvikset kasvisliemessä ja sen jälkeen soseutin ne tehosekoittimella. Olin laittanut vettä niukasti, joten kaikki vesi meni. Kannattaa kuitenkin pelata varman päälle ja kaataa vesi ensin kannuun ja lisäillä sitä keittoon pikku hiljaa soseutusvaiheessa.

    Minulla ei ollut yhtään syömäkelpoista sipulia, mutta heitin keittoveteen ruokalusikallisen kuivattua sipulia ja pari kierrosta valkosipulia myllystä. Muut mausteet lisäsin valmiiseen soseeseen.

    Tässä välissä Onni alkoi itkeä, mikä tarkoittaa, ettei ollut enää ajatus mukana maustamisessa. Nakkelin soppaan ehkä muitakin makuaineita kuin ne, jotka tähän kirjoittelin. Ainakin lisäsin tuorejuustopurkin jämän keittoon. Maku taisi olla Italian yrtit, mutta ei sitä juustoa ollut kuin ruokalusikallinen. Siitä ei paljon makua herunut. Viimeiseksi lisäsin ruokakermaa niin, että keitosta tuli sopivan notkeaa.

    Ja ei kun syömään!

  • Oiva lohisoppa

    Jari Wickström oli kehitellyt oivan lohisoppareseptin, ja kun meillä sattui olemaan oikein kermaa mämmin syönnistä, päätin pyöräyttää kermaisen lohisopan. Jouduin vähän soveltamaan Jarin reseptiä, kun lohi oli pakastekuutioina, mutta muuten mentiin melkein sillä. Vaikka vähensin kerman ja voin määrää, maku oli aivan mahtava! Kannattaa kokeilla.

    Ainekset

    800 g perunoita
    1 sipuli
    300 g lohikuutioita pakasteena
    2 kalaliemikuutiota
    1,5 dl kuohukermaa
    1 rkl voita
    1 rkl tilliä

    Keitin sipulit pienenä silppuna, mutta perunat melko isoina kuutioina. Jarin reseptin puikulaperunat olisivat tietenkin olleet parempia, mutta nyt oli kaapissa jotain ihan tavallista potaattia. Hyvät perunat alkavat olla täälläpäin vähän hakusessa. Rupisia, kolhuisia ja pehmeitä perunoita kyllä löytyy, ja aika monessa on vähän vihreää vivahdetta. Harmittaa, kun en aikoinaan älynnyt olla kiitollisempi siitä, kun mummo sinnikkäästi kitki ja multasi perunamaata.

    Jari neuvoi keittämään perunoita kymmenen minuuttia ja lisäämään sitten lohen ja keittämään vielä toiset kymmenen minuuttia. Kalan lisäämisen jälkeen riittää kuitenkin reilusti ainakin puolta lyhyempi aika. Pakastekuutiot vaativat noin seitsemän minuuttia. Sitten vain lopuksi lisätään kerma, nokare voita ja tilliä oman maun mukaan.

    Annoksesta riittää reilusti kolmelle ja normaalit annokset siitä saa neljälle. Ja ei kun syömään!

  • Savulohikeittoa á la Outi

    En ymmärrä, miksi olin jättänyt tämän kalakeitto-ohjeen julkaisematta. Teksti on kirjoitettu maanantaina..

    —

    Kiaran herkullisen savulohikeiton innoittamana väsäsin eilen oman version keitosta. Tuli aika hyvää, vaikka itse sen sanonkin. Meillä ei ollutkaan keittovihanneksia, joten jouduin laittamaan perunoiden sekaan Amerikan wokkivihanneksia tai jotain sellaista. Parsakaalta, porkkanaa, paprikaa, maissia ja hermeenpalkoja siinä ainakin oli. Soppa syntyi kuta kuinkin näin:

    Outin savulohikeitto

    6-7 perunaa
    1/2 pss wokkivihanneksia
    sipuli
    kasvisliemikuutio
    vettä niin, että vihannekset peittyvät
    prkruokakermaa, 10 %
    1 tl kalamaustetta
    1/2 tl mustapippuria
    n. 250 g kylmäsavulohta
    reilusti kuivattua tilliä
    päälle tuoretta ruohosipulia

    Lisäsin ruokakerman ja mausteet siinä vaiheessa, kun perunat olivat lähes kypsiä. Kiehautuksen jälkeen lisäsin vielä kuutioidun lohen ja otin pois levyltä. Pinnalle vielä ennen tarjoilua tuoretta ruohosipulia ja ei kun syömään.

    Näitä samankaltaisia reseptejä löytyy netistä pilvin pimein, mutta tämä oli oma, jääkaapin sisällön sanelema variaationi.